概述：我国大豆加工企业的飞速发展，每年加工大豆约3000万吨，天然大豆磷脂的资源十分丰富。大型浸出油厂生产的脱胶油脚质量稳定，大豆经除杂、脱皮、负压蒸发汽提，低温脱水生产的大豆浓缩磷脂，是食用级磷脂理想的原料。但我国在食用级磷脂生产量太少，磷脂资源没有很好的利用，因为技术上原因，如脱水时间长、温度高、设备运行稳定差等，国家浓缩磷脂质量标准偏低，大豆浓缩磷脂色深并带有异味、口感差，大部分浓缩磷脂在饲料业代替油脂添加剂，比用油脂添加剂带来饲料口感甜和外观光滑。尚未大量应用食品行业，质量偏低表现在乙醚不溶物指标偏高。所以要开发食用级大豆磷脂，首先要提高原料大豆浓缩磷脂的质量。